為了健康或環保開始嘗試吃素，結果身體卻反而「一肚子氣」？許多素食者都有這樣的困擾：明明吃得很清淡健康，為什麼肚子總是脹脹的、甚至排氣變多？其實，這很可能跟你攝取了大量的豆類與植物性蛋白質有關。本文將解析素食脹氣的兩大主因，並教你如何利用「酵素」來輕鬆化解消化負擔。

為什麼吃素容易脹氣？兩大「產氣元兇」

素食者為了補充足夠的蛋白質，往往會大量攝取黃豆、黑豆、鷹嘴豆等豆製品。這些食物雖然營養，但含有兩種容易讓腸道「生氣」的物質：

1. 難消化的寡糖

豆類外皮含有豐富的水蘇糖和棉籽糖。人體腸道缺乏分解這些寡糖的酵素，因此它們會直接進入大腸，被腸道細菌分解發酵，進而產生大量的氫氣與二氧化碳。

2. 結構緊密的植物性蛋白質

雖然植物蛋白是優質蛋白質，但某些豆類的蛋白質結構較為緊密，若未經適當烹調或咀嚼不完全，胃部難以將其完全分解。未消化完全的蛋白質進入腸道後，同樣會引起發酵與脹氣。

豆類怎麼吃才不脹氣？預處理小撇步

別因為怕脹氣就放棄豆類！只要改變烹調方式，就能大幅降低產氣機率：

  • 浸泡並換水： 煮豆子前至少浸泡 8 小時，且中間要換水，這能溶出部分易產氣的寡糖。
  • 催芽： 讓豆子稍微發芽（如發芽米、發芽豆漿），發芽過程會轉化部分澱粉與寡糖，使其更容易消化。
  • 選擇發酵豆製品： 納豆、天貝、味噌等經過發酵的食品，其蛋白質已被微生物預先分解，是素食者最友善的選擇。

素食者的救星：奇異果酵素 (Actinidin)

除了改變烹調方式，「加強分解能力」是更直接的手段。在眾多天然食物中，綠色奇異果含有一種獨特的酵素—奇異果酵素，對素食者特別有幫助。

專攻蛋白質的天然剪刀

不同於鳳梨酵素主要針對肉類纖維，研究發現 奇異果酵素 對於植物蛋白、動物蛋白有極佳的分解能力。它就像一把剪刀，能在胃部酸性環境下運作，將大分子的豆類蛋白質切剪成小分子胺基酸，減少食物停留在胃部的時間，從源頭減少脹氣發生。

💡 素食者的消化與養菌新選擇：
現代科技已經能將紐西蘭綠色、黃金奇異果製成高濃度的天然粉末。不僅保留了關鍵的 奇異果酵素 幫助分解蛋白質，還含有珍貴的植化素與奇異果纖維，能作為「益生元」滋養腸道好菌。搭配果寡糖與菊苣纖維，是素食者調整體質、告別脹氣的純天然輔助食品。

奇異果酵素分解植物性蛋白質示意圖

FAQ 常見問題：素食消化與酵素解答

Q1：吃豆腐、豆漿也會脹氣嗎？

會，但比整顆豆子好。豆腐和豆漿在製作過程中濾掉了大量的豆渣（纖維與部分寡糖），因此產氣程度通常比直接吃黃豆、黑豆來得低。但若您腸胃極度敏感，建議搭配含有蛋白質分解酵素的水果或補充品食用。

Q2：奇異果酵素跟一般市售酵素有什麼不同？

針對性不同。市售綜合酵素通常來源複雜，奇異果酵素是單一來源的天然蛋白酶，具有明確的臨床研究其對「蛋白質消化」與「胃部排空」的效果，且不含瀉藥成分，適合長期保養腸道。

Q3：我是全素者，可以食用奇異果粉嗎？

可以。我們的奇異果粉末原料（Actazin 與 Livaux）皆源自紐西蘭天然奇異果，搭配的果寡糖與菊苣纖維亦為植物來源，製程中無動物性成分，是全素者補充酵素與益生元的理想選擇。

素食生活應該是輕盈無負擔的。只要掌握正確的豆類處理方式，並適時補充能幫助分解蛋白質的天然酵素，你也能享受植物性飲食帶來的健康與活力，不再為飯後脹氣所苦！